Súp gà bong bóng cá

1 củ hành khô và 1 nhánh gừng khoảng 1 ngón tay, nướng đập dập. Luộc qua xương gà, đổ ra rửa sạch với nước lạnh. Cho hành, gừng nướng, xương gà, lườn gà vào luộc. Khoảng 15 phút lườn gà chín vớt ra. Ninh xương gà khoảng 1 giờ cho ra nước ngọt.

Đun 1 nồi nước sôi cùng 1 nhánh gừng và 1 thìa rượu, cho bong bóng cá trần qua, nhấn cho ngập trong nước sôi. Vớt bong bóng cá ra rửa với nước, cắt nhỏ bong bóng cá.

Nước dùng gà được, gạn lấy nước, dùng nước đó luộc tôm, tôm được bóc vỏ. Lườn gà xé sợi. Cho bong bóng cá đun nhỏ lửa 15_20 phút. Cho tôm, lườn gà, rau củ hỗn hợp vào đun thêm 5 phút. (nếu sử dụng rau củ tươi thì cắt vuông khoảng 1cm, và cho vào trước 10 phút để rau củ chín)

Nêm gia vị cho vừa miệng, đánh tan trứng gà. Quấy 1 vòng tròn tạo xoắn nước. Đổ từ từ trứng vào tạo thành vân. Đồng thời lấy 1 chút nước hòa tan thìa bột năng. Cho chút một bột năng vào nồi súp đến khi nước sánh lại là được

Cho hành, mùi cắt nhỏ đảo đều. Tắt bếp, ăn nóng thêm chút tiêu bắc. Có thể ăn kèm quấy.