Cổ vịt nhồi tiết heo

Vịt sau khi rửa sạch, cắt lấy cổ vịt, dùng dao nhọn, lách vào phía trong, khéo léo lấy da cổ vịt. Bỏ hết tật và mỡ ở cổ vịt. Dùng kim khâu vắt chỉ đoạn gần cổ của da.

Cho vào thố thịt nạc vai, hành lá, rau húng cắt nhỏ, hành củ băm nhỏ, một tẹo đỗ xanh rang (mình thích mềm nên cho chút gạo nếp), 1 thìa cf đường, 100ml nước cùng tiết heo rồi trộn đều. Lưu ý không cho gì nữa nha vì tiết heo đã mặn rồi! Để hỗn hợp đông lại rồi nhồi vào cổ vịt, buộc chặt đầu còn lại.

Cho vào nồi nước luộc dồi (lưu ý ngập dồi, không để lửa lớn quá). Dùng tăm xâm sâu vào miếng dồi, thấy không chảy nước đỏ ra lad dồi chín. Cắt khoanh ăn nóng cùng rau thơm nà!