Canh sườn, móng giò nấu khoai tây, nấm mỡ

Sườn, móng rửa sạch với muối, luộc sơ rồi vớt ra rửa sạch. Cho sườn vào nồi cùng 2 lít nước, 2 củ hành nướng, chút rễ mùi, 2 thìa cf muối, 1 thìa cf đường, 2 thìa canh nước mắm ngon. Nấu trong 25-30 phút, lưu ý hớt bọt.

Nấm mỡ rắc chút bột mì với tẹo nước, nhẹ tay chà cho đi bụi bẩn rồi xả nước cho sạch. Ngâm nấm với muối và dấm loãng 10 phút cho bớt mùi nấm và tiêu nấm mốc (nếu có). Sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo rồi cắt nấm cho nhỏ bớt.

Khoai tây gọt vỏ, cắt vuông, ngâm muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sườn, móng ninh mềm, chế thêm nước vừa ăn, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho khoai vào, nấu đến khi khoai chín bở.

Cho nấm vào, canh sôi lại khoảng 10 phút thì nêm nếm lại, cho hành, mùi cắt nhỏ vào, tắt bếp, ăn nóng.