Lưỡi heo luộc

Lưỡi heo luộc sơ, sau đó cạo sạch phần trắng ở lưỡi heo, cho muối vào bóp thật sạch xả nhiều lần với nước. Đun sôi nồi nước, thả lưỡi heo vào trần với gừng cắt lát, sau đó vớt ra ngoài rửa sạch.

Cho lưỡi heo vào luộc cùng với tiêu hạt đập dập, một chút rễ mùi, một củ hành khô đập dập, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Luộc nhỏ lửa trong 25 phút để lưỡi heo trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra ngoài để nguội.

Cắt lưỡi heo ra đĩa và thưởng thức.