Riêu cà ra (cua lông)

Cà ra lột mai, bóc yếm, rửa sạch rồi xay nhỏ. Lọc bã cà ra lấy nước. Khuấy 1 thìa cf mắm tôm vào nấu cho dậy mùi. Bạn không thích thì bỏ qua nha! Cho nồi nước cà ra lên bếp, khi gạch bắt đầu lăn tăn nổi lên thì dùng đũa khuấy mạnh theo 1 chiều để khi sôi gạch nổi lên đóng thành bánh. Khều lấy gạch cà ra, để riêng.

Cà chua cắt múi cau, phi thơm củ hành, trút cà chua vào xào với tẹo mắm, khi cà chua mềm thì cho gạch cà ra vào đảo đều, đến khi gạch chín, hỗn hợp vàng ươm.

Nước cà ra sôi thì cho mẻ, hoặc me, dầm me, nêm nếm cho vừa miệng rồi trút cà chua và gạch cà ra vào.

Đợi riêu sôi lại thì cho hành cắt khúc vào rồi tắt bếp. Riêu này ăn với rau sống thì ngon quên lối về nè!