Bún Bò Huế

Giò heo cạo rửa sạch rồi hầm với 3 lít nước, nạm bò rửa sạch cho vô hầm chung với giò heo. Hầm lửa nhỏ và vớt bọt, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê mắm ruốc pha với xíu nước. Cho hành tím, đầu hành và sả cây đập dập vô nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn. Phi thơm dầu ăn với hành tím, ớt bột đổ lên cho có vị cay và màu đẹp.

Gắp nạm bò ra cắt miếng vừa ăn Rau sống rửa sạch, bún trụng qua nước sôi. Cho bún vào tô, cho nạm bò chả cây lên và chan nước dùng nóng, thêm hành ngò,hành tây, tiêu và ớt sa tế.