Lẩu cá tầm măng chua

Cá tầm làm sạch rồi cắt khúc ướp nước mắm, bột ngọt, hành tím băm, tiêu cho thấm.

Các loại rau rửa sạch

Nấu nước lẩu: - Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong nồi rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chín và ra màu đỏ đẹp thì cho dứa cắt lát vào xào cùng. - Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp đến cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun để nước lẩu dậy mùi thơm. Cho toàn bộ phần đầu và đuôi cá nấu lửa nhỏ để nước lẩu có vị ngọt, đậm đà hơn. Cho măng chua vô nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn

Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.Xếp các loại rau ăn kèm ra dĩa rồi dọn ra cùng với dĩa thịt cá. Chuẩn bị thêm chén nước mắm có thêm ớt cắt lát để chấm cá. Khi ăn, đun nước lẩu sôi lên rồi cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt khúc vào. Tiếp đến, cho thịt cá vào nấu chín, thêm rau vào trụng mềm trong nước lẩu rồi ăn cùng bún tươi rất ngon miệng. Món lẩu cá tầm măng chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị dai ngọt đặc trưng của cá tầm.