Bún hải sản chua ngọt thanh nhẹ
Nhân dịp bạn đến chơi nhà và thích món gì chua chua ngọt ngọt, nên món bún hải sản này ra đời. Nước ngọt chủ yếu từ nghêu, bột ngưu báng, và thêm một chút chả cá thát lát và mực ống tươi. Ăn kèm sa tế nhà làm sẽ dậy thêm vị hơn nữa. #ebepvang
Nguyên liệu
- sả2 cây
- tỏi1 củ
- hành tím5 củ
- cà ri4 lá
- cà chua1 quả
- dầu ô liu extra virgin3 muỗng canh
- nước lọc3 l
- mực ống300 g
- nghêu sạch Lenger1.2 kg
- bịch bún tươi (1kg)2
- chả cá thát lát tươi200 g
- đậu hũ lụa220 g
- khay nấu canh chua 500g1
- bạc hà200 g
- tắc to5 quả
- Ớt sừng đỏ1 quả
- Trứng gà3 quả
- đường nâu hữu cơ3 muỗng canh
- bột ngưu báng6 muỗng canh
Cách làm
Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho vào nồi với 3 muỗng canh dầu ô liu. Bật lửa vừa, xào cho thơm trong 1 phút. Cho tiếp lá cà ri vào. Rồi tiếp đó đổ nước vào. Nấu sôi.
Trong khi đó thì rửa mực, bỏ túi mật. Rửa nghêu.
Lấy một ít nước trong nồi ngâm me chừng 10 phút rồi dùng tay bóp nhẹ, lọc lại bằng rây, lấy nước me đổ vào nồi. Cho đường và bột ngưu bàn vào nồi.
Dứa cắt miếng nhỏ cho vào nồi. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát nhỏ cho vào nồi luôn.
Giá rửa sạch. Bạc hà tước vỏ, thái lát mỏng, cho 1 muỗng canh muối vào bóp cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước 3 lần. Bóp cho ra hết nước, cho giá và bạc hà vào nồi.
Chả cá và đậu cũng sắn ra miếng nhỏ cho vào nồi.
Cho tiếp mực và nghêu đã rửa sạch vào nồi. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi.
Đập trứng ra tô, quậy đều, đổ từ từ vào nồi nước sôi. Vậy là xong nồi nước lèo rồi đó!
Ai có ăn ớt thì xắt ớt tươi ra chén nè. Bún lấy ra trụng qua nước sôi rồi mới chan nước lèo vào.
Mời cả nhà thưởng thức! Có thể vắt thêm tắc vào để tăng thêm vị chua nhé!
Nhận xét(0)