Bún cá chấm

Cá phi lê rồi thái lát mỏng vừa, để khi chiên sẽ giòn rụm. Ướp cá với 1/2 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe hạt nêm. Sau đó cho bột chiên giòn vào, đảo đều để bột bao quanh cá rồi cho vào dầu nóng chiên luôn. Đừng để lâu bột bị thấm nước nhé. Chiên cá vàng giòn 2 mặt rồi gắp ra giấy thấm dầu. Phần xương cá sẽ dùng để nấu nước lèo, mình thích ăn đầu cá nên chiên giòn luôn phần đầu.

Cần nước cắt khúc rồi rửa vài lần cho sạch, nhớ ngâm nước muối để nếu có sâu trong thân rau thì sẽ chui ra nhé. Thì là rửa sạch thái nhỏ. Gốc thì là đừng bỏ đi mà để nấu nước bún cho thơm nhé.

Cà chua thái múi cau rồi xào mềm, cho 3 chén nước đầy vào nồi, nấu sôi rồi cho xương cá vào, cho gừng đập dập và gốc thì là vào nồi nấu chung. Mình thêm cả cọng hành trắng nữa. Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường phèn. Nấu sôi lăn tăn 30' rồi vớt xương cá, gốc thì là, cọng hành ra hết.

Làm nước mắm chấm cá: 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy tan đường rồi cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào. Khi ăn nấu sôi nồi nước bún, thêm 1 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi rồi thả cần nước vào, nấu sôi 1' cho cần chín tái rồi thả thì là vào, tắt bếp.

Múc mỗi người 1 tô nước bún, dọn kèm đĩa bún rối, chén nước chấm, đĩa cá chiên giòn. Nếu thích cá chiên thấm nước lèo luôn thì cho cá vào tô luôn nè, khỏi chấm ;)