Phi lê cá điêu hồng chưng tương

Cá điêu hồng mua cá sống nhờ người bán làm sạch rồi phi lê. Về rửa lại, cát miếng vừa ăn, ướp cá với xíu muối rồi chiên sơ. Miến ngâm nở cắt khúc Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi Cà rốt, hành tây gừng cắt sợi Cần tây cắt khúc.

Thịt nạc xay ướp xíu nước mắm, bột ngọt, tiêu. Phi thơm tỏi với dầu ăn cho thịt xay lên xào săn, rồi cho tuong hột, cà rốt, hành tây, gừng, nấm mèo lên xào nhanh.

Cho 1/2 hỗn hợp vừa xào xuống dưới đĩa, xếp cá điêu hồng lên, cho tiếp hỗn hợp thịt còn lại, cho đĩa cá vô nồi hấp cách thủy 15 phút.

Xong cho miến vô hấp thêm 5 phút, cho thêm tiêu, ớt, rau cần cho thơm.