Ốc bươu nhồi thịt hấp sả

Ốc bươu ngâm nước vo gạo với vài trái ớt khoảng 1h cho nhả hết cặn bẩn rồi rửa sạch, cho ốc bươu vô nồi luộc với 1 củ gừng đập dập.

Ốc chín dùng tăm lấy thịt ốc ra (không lấy phần đuôi) xong cắt nhỏ ốc trộn với thịt xay,giò sống,2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và tỏi, hành, sả xay. Vỏ ốc rửa sạch, cây sả chẻ làm 4 phần rồi luồn vô vỏ ốc, nhồi thịt ốc vô đem hấp chừng 20 phút.

Nước chấm ốc : 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh cốt chanh,+2 muỗng canh tương ớt, tỏi, ớt băm vô trộn đều, cho tắc cắt lát và sả bào mỏng vô luôn.