Canh riêu cá nấu măng chua
Măng mình mua từ vụ hè và tự muối. Rồi cứ hãm trong tủ lạnh, nhưng do để lâu nên có độ chua gắt. Nếu ai mua măng ngoài chợ muối vừa tới sẽ cần me/ tai chua trợ chua. Cá mình sử dụng cá nước mặn nên hoàn toàn bỏ qua bước rán cá thông thường. #tapdevang23
Nguyên liệu
- gram cá500
- gram măng tre muối chua100
- cà chua nhỏ2 quả
- hành khô1 củ
- Nhúm thìa là, hành dăm
- Gia vị cơ bản
Cách làm
Hành khô thái nhỏ, thêm thìa dầu ăn đảo thơm hành. Cho cà chua, măng vào đảo, thêm gia vị như mắm, bột canh. (nhiều bếp có thứ tự xào là cà chua trước, măng sau, nhưng mình muốn măng kĩ hơn 1 chút nên xào măng trước rồi mới đổ cà chua). Đảo khoảng 1 phút. Đổ 1 bát tô nước vào đun.
Do cá mình đã nhờ cô bán hàng làm sạch nên về chỉ cần rửa lại với nước pha muối và giấm để khử tanh cho cá. Hành hoa, thì là nhặt bỏ lá già và gốc; thái nhỏ.
Đun sôi nước hạ nhỏ lửa ninh măng khoảng 3 phút
Cho cá vào đun tiếp 2_3 phút kể tù lúc nước sôi trở lại. (do cá mình sử dụng đã qua đông đá và là loại lớn dày mình nên cần đụ kỹ để cá chín. Thời gian đun tùy chỉnh theo to nhỏ của miếng cá)
Cá chín tới, thả hành thì là đã chuẩn bị vào nồi và thưởng thức nóng
Nhận xét(0)