Lẩu nấm chay

1 củ Cà rốt + 2 củ cải bào vỏ, 1 bắp ngô ngọt bóc vỏ => rửa sạch, cắt khoanh dầy. Cho chung vào nồi. Thêm nước cho đầy rồi ninh trong khoảng 40 phút với lửa vừa.Tip: xin thêm mấy cái lõi ngô, râu ngô của ng bán hàng vào nữa thì ngon ngọt hơn nha 😀

Trong khi ninh nước dùng thì sơ chế nguyên liệu còn lại. Bò lát chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt kiệt nước. Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi rối (hoặc thái sợi mỏng). Cắt lơ xanh thành miếng vừa ăn. 1 củ cà rốt còn lại tỉa hoa cho đẹp, thái mỏng 1/2 củ để xào, 1/2 củ còn lại để nhúng. Cuống lơ xanh gọt vỏ, tỉa hoa như cà rốt. 1 bắp ngô cắt khoanh. Xếp ra đĩa hoặc rổ

Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa với nước muối loãng cho hết mùi, để ráo. Nấm rơm cắt đôi, nấm đùi gà thái mỏng, nấm đông cô khứa xéo trên mặt. Xếp ra đĩa hoặc rổ

Lấy 1 cây nấm đùi gà (hoặc chục cây nấm hải sản) thái hạt lựu. Cho bột chiên giòn, tý xíu bột nêm chay, hạt tiêu, trộn đều. Khi trộn k cần thêm nước vì nấm sẽ ra nước. Nhà ai có rau thì là thì thái nhỏ cho vào trộn cùng. Chiên vàng đều 2 mặt sẽ được chả nấm (hay mn vẫn gọi là chả mực chay)

Xào bò lát chay cùng cà rốt, cuống lơ xanh, mộc nhĩ, nấm hương

Lá phù trúc (váng đậu) cắt nhỏ, chiên nhanh. Hoặc k cần chiên cũng k sao.

Quay lại nồi nước dùng, vớt hết phần rau củ đã ninh giừ ra, thêm hạt nêm chay, nước mắm chay vào theo khẩu vị gd. (Tip: có thể cho thêm gói gia vị thuốc bắc cho thêm thơm, bổ. Nhưng vì lần này nấu cho các bạn già của U nên k cho mà để mùi bị thuần tự nhiên)

Nồi nước dùng đã xong, bày ra và cả nhà cùng thưởng thức thôi. Buổi tối mùa thu, trời se lạnh, hợp với lẩu lắm. Bữa này là mừng 20/10 sớm cho mấy cụ U80 - U70, bạn từ thời đi học của U. Nhìn mấy cụ nói cười rôm rả, gọi nhau mày tao, ăn uống ngon miệng mà thích lắm. Chia sẻ niềm vui này với bếp nha ❤️

Ngoài lề tý xíu. Thật ra thử thách Mâm cơm của mẹ hơi khó đối với mình nên mình k tham gia. Trong trí nhớ của mình, khi ngủ dậy, mẹ đã đi làm, mang theo cặp lồng đựng cháy cơm, đạp xe gần 70km để đi dạy học. Mẹ đi từ sớm, chỉ để lại cho 2 chị em mình mồ côi cha từ sớm nồi cơm đang đc ủ trong bếp củi. Tối khuya mẹ về, mẹ lại đèo theo 1 ít đồ để đi bán. Năm 1989, mới 6t, mình đã tự nấu cơm, tự loay hoay đốt củi, sau này là tự nhóm bếp than. Nên ký ức ăn cơm mẹ nấu là k có.

Giờ đây, mẹ vẫn còn. Hàng ngày mình và con trai vẫn ăn cơm mẹ nấu (mình ăn cơm nhà 1 bữa còn 1 bữa cơm cty). Mẹ nấu ăn k đổi mới, vẫn nấu những món "chém to kho mặn" mà mình gọi vui là "toàn món cổ truyền từ thời bao cấp". Nên mỗi tuần 1 ngày nghỉ, mình lại vào bếp, nấu cho mẹ những món mới, món ngon học trên Bếp. Thỉnh thoảng mời các bạn của mẹ đến ăn cho vui, như bữa nấu lẩu nấm này. Chúc các bạn bếp có thật nhiều món ngon của mẹ để tham gia cuộc thi ❤️❤️❤️