Cơm chiên rau củ “ngọc bích “ (ngày 8)

Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu. Đối với món cơm chiên, nên đổ ít nước để cơm khô một chút như vậy khi chiên hạt cơm mới khô ráo và tơi ngon hơn.

Cải bó xôi nhặt bỏ những phần úa, sau đó rửa sạch để ráo nước. Cắt cải bỏ xôi hơi nhỏ ra rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với ít nước lọc để lấy 100ml nước cốt.

Trộn cơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều lên rồi cho tiếp nước cốt cải bó xôi vào trộn cùng để cơm có màu xanh. Bạn lưu ý phải trộn nước cải bó xôi khi cơm còn nóng để cơm nhanh thấm hơn và nước rau cũng còn màu xanh đẹp mắt.

Cà rốt, đậu cove rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Bắp tách lấy hạt. Trứng gà rán mỏng rồi cắt thành miếng nhỏ. Nấm hương ngâm nở mềm, thái miếng vừa. Sau khi sơ chế xong, luộc các ở nguyên liệu này cho chín sơ rồi xếp ra đĩa riêng biệt.

Bắc chảo lên bếp, đun cho dầu sôi rồi cho hành băm vào chảo phi thơm, tiếp theo cho cà rốt vào xào khoảng 3 phút rồi cho lần lượt các nguyên liệu còn lại như đậu cove, trứng, bắp, nấm hương vào xào thêm 5 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho cơm vào rồi vặn lửa lớn, cho 3 muỗng nước cốt dừa vào cơm và chiên cơm thêm 5 -7 phút nữa là được. Rắc hạt tiêu, đảo đều, tắt bếp.

Cho cơm vào tô lớn, ém chặt cơm xuống rồi úp ra đĩa lớn. Trang trí tùy ý. Cơm dùng nóng kèm tương ớt hoặc rắc thêm muối vừng rong biển sẽ rất ngon!