Thịt xào trứng

Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Ướp thịt trong 15’ với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh bột bắp

Cho vào trứng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đầy đường, một ít tiêu. Đánh đều trứng.

Pha nước sốt: 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tương ớt, nửa muỗng canh đầy đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều.

Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn. Để lửa nhỏ (bếp từ số 600), chiên trứng. Liên tục dùng đũa khuấy đều trong chảo để trứng tách thành nhiều miếng nhỏ. Khi trứng đã đặc lại nhưng vẫn còn hơi ướt thì đổ ra chén, để qua một bên.

Cho hành tỏi vào chảo phi thơm. Cho thịt vào đảo đều đến khi vừa chín tới thì đổ ra chén, để qua một bên.

Cho hỗn hợp sốt vào chảo, để lửa vừa (bếp từ số 1000). Khi hỗn hợp sôi thì cho hết trứng và thịt vào đảo đều cho thấm sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.