Bò Viên

Trộn đều hỗn hợp ướp trừ tiêu và bột tỏi. Cho thịt xay (mình sd heo+bò xay) vào túi zip 3L cùng với hỗn hợp ướp, bóp trộn cho thịt thấm đều gia vị. Dàn thịt đều ra bao, cất vào ngăn đá khoảng 3 tiếng cho thịt đông nhưng vẫn còn dẻo.

Lấy thịt ra bẻ thành miếng nhỏ cho vào cối xay (nếu cối nhỏ có thể chia thịt ra quết 2 lần). Quết tốc độ nhỏ nhất 1 phút, sau đó tốc độ vừa 5 phút, kế tiếp tốc độ cao nhất 3 phút. Sau đó cho tiêu và bột tỏi vào, quết tốc độ cao nhất 20 giây nữa là xong. Nếu chia làm 2 lần quết thì lúc này có thể cất thịt đã quết vào tủ lạnh và quết tiếp phần thịt còn lại. Sau đó trộn chung cả 2 phần thịt lại.

Chuẩn bị nồi nước đá lạnh (khoảng 2 lít nước). Thịt đã quết vo viên (hoặc vắt bằng 2 cái muỗng cho nhanh) thả vào nồi nước lạnh. Thêm hành tây, gừng và 2mcf muối vào, bật lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi luộc khoảng 3-5 phút tùy kích cỡ của viên bò.

Vớt bò viên ra thả vào thau nước lạnh đã chuẩn bị trước, có thể thêm đợt nước mới cho bò viên nhanh nguội. Bò viên nguội thì đổ ra rổ cho ráo nước. Phần nước luộc có thể nêm lại làm nước dùng hoặc nấu canh cũng rất ngon.

Bảo quản tủ lạnh ăn trong vài ngày hoặc bảo quản tủ đông để ăn dần. Nên sử dụng máy có công suất 1000W trở lên thì quết sẽ nhanh hơn và thịt ko bị nguội đi trong quá trình quết.