Súp Huyết Bò

Huyết bò mua về trụng sơ qua với nước sôi, vớt ra cắt miếng vừa ăn.

Nấu sôi nước dùng rồi cho huyết bò vào nấu lửa nhỏ tầm 15 phút. Nếm lại cho vừa khẩu vị, thả đầu hành lá, ngò gai, húng quế, hành ngò vào. Rồi cho ra tô, rắc một ít tiêu.

Lưu ý: Bạn nên nấu nước dùng chuẩn bị sẵn: 300g xương ống nấu cùng 1,5 lít nước, 5 củ hành tím, một ít muối, nấu lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng vớt sạch bọt. Hầm xương tầm 2 tiếng, sau đó để nguội rồi cho vào từng hộp để ngăn đông tủ lạnh dùng khi cần.