Canh Chua Cá Chẽm
Một con cá chẽm hơn 1 kí này nhà mình thường cắt làm 6 khúc làm được 3 món. Đầu đuôi nấu canh chua, 2 khứa giữa chiên giòn, 2 khứa giữa khác nấu ngót. Cá chẽm làm sạch cắt khúc mình cấp đông trong hộp tup khi ăn lấy ra ngăn mát trước 1 đêm vẫn tươi ngon lắm. Canh chua miền nam không thể thiếu tỏi phi và các loại rau thơm gia vị như ngò gai, húng quế, tần dày lá hoặc rau om.
Nguyên liệu
- Đầu 1 đuôi cá chẽm1
- cà chua1 trái
- thơm1/4 trái
- khúc bạc hà 20cm4
- Đậu bắp5 trái
- nắm giá đậu xanh1
- vắt me nấu sôi 1 chén nước1
- Nước mắm, đường
- tỏi phi
- Ớt hiểm hoặc ớt sừng
- Rau ngổ, ngò gai hoặc húng quế, tần dày lá vv
Cách làm
Cá chẽm làm sạch sẵn. Rửa qua nước muối. Cà chua bổ múi cau. Bạc hà tước vỏ xắt mỏng. Đậu bắp xắt lát xéo.
Thêm 1 mcanh đường trộn đều rồi bật bếp xào thơm cho thấm. Thêm 1 tô nước và cho cốt me vào nấu sôi. Cho cá vào nấu chín cá (khoảng 5 phút sau khi sôi)
Cho đập bắp vào trước, sau 2 ph thêm bạc hà, sau 2ph nữa thêm cà chua vào. Cuối cùng thêm giá, rau thơm, ớt và tỏi phi. Cá múc ra đĩa riêng chấm nước mắm y dằm ớt. Canh múc ra tô.
Mình muốn nước canh trong thì dùng me non rồi giã dập nấu nước bỏ xác, còn dùng me chín nước canh đục màu nâu vàng nha.
Nhận xét(0)