🌱 Miến Măng Nấm Hương Phù Trúc Chay (Vegan)

Măng lưỡi lợn khô rửa sơ rồi ngâm nước ấm 2 giờ sau đó luộc nguyên miếng với nước pha 1 mcf muối trong 1 giờ rồi vớt ra xả sạch, xé nhỏ xả lại 1 nước sạch vắt ráo là xong phần sơ chế măng khô

Nấm hương ngâm 30 phút với nước ấm cho nở rồi vớt ra để ráo

Cho nấm và lượng măng đã sơ chế đủ dùng vào nồi luộc với nước pha chút muối 15 phút rồi xả lại bỏ nước đó, chế nước khác vào nấu lại. Vì nấm và măng khô có mùi rất mạnh nên phải bỏ nước luộc đầu để nước súp thanh vị hơn

Boa rô cắt phần lá non để dùng sau, phần thân trắng xắt xéo phi thơm với 1 tép tỏi rồi cho tất cả vào nồi súp măng nấm, thêm 2 viên súp rau củ đậy nắp hầm trong 30 phút cho nấm và măng mềm

Trong thời gian đó ngâm tàu hủ ky trong nước ấm cho mềm, cắt nhỏ vừa ăn nếu cần

Đồng thời ngâm miến 15 phút nước không cần ấm cũng được, khi gần ăn thì luộc lên 3 phút là miến dong mềm.

Sau 30 phút nêm nếm lại nước dùng, cho phù trúc vào nấu 2 phút là đã chín

Trình bày ra bát các topping, rắc rau răm và boa rô phần lá xanh cắt nhỏ lên tô, chan nước lèo.

Thêm ớt cho các thánh ăn cay, rắc ít tiêu dùng nóng.