Phở sắn chiên giòn sốt mực xào rau củ chua ngọt
Món này mình ko định lên vì mực xào rau củ khá quen thuộc nên ko chụp hình từng bước lại. Nhưng xào xong thấy bịch phở sắn kế bên nên nghĩ ra chiên giòn phở lót ở dưới như món mì xào giòn. Thành phẩm nhìn cũng ko tệ, ăn khá hợp nè 😋 #tapdevang23
Nguyên liệu
- Phở sắn4 miếng
- mực lá2 con
- vỉ bắp non1/2
- cà rốt1 củ
- vỉ đậu cove nhật1/2
- ớt chuông1 trái
- Bông cải trắng1/4 cây
- thơm1/4 trái
- hành tây1/2 củ
- Hành lá, tỏi băm
- Gia vị: muối hồng, giấm, đường, nước mắm, bột năng
Cách làm
Mực cắt bỏ phần đầu mắt, giữ lại râu và răng mực. Thân mực khứa caro rồi cắt miếng vừa ăn. Ngâm nước muối giấm loãng xả sạch nhiều lần. Để ráo.
Rau củ gọt vỏ rửa sạch. Cà rốt tỉa hoa. Bông cải tách nhỏ. Đậu cove lặt bỏ 2 đầu. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Thơm cắt lát, ướp với 1 muỗng canh đường và xíu muối trộn đều.
Bắc chảo lên cho dầu ăn. Đợi chảo nóng cho tỏi băm vào rồi xào cho thơm. Trút mực xào xào nhanh trên lửa lớn cho chín (có thể thêm ít nước), cho xíu muối hồng vào. Mực vừa chín hết thì đổ ra tô. Dùng lại chảo, cho thêm tỏi vào, đợi chảo nóng cho lần lượt bắp non, cà rốt, đậu cove vào, thêm nước rồi đậy nắp 1-2 phút cho rau củ chín. Sau đó mới cho tiếp ớt chuông, thơm và hành tây vào xào nhanh. Rồi trút phần mực lúc nãy vào luôn.
Trong 1 cái chén pha nước sốt xào: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh bột năng + 3 muỗng canh nước khuấy tan. Đổ chén sốt vào chảo xào đến khi thấy rau củ sệt lại sốt trong hết, nếm vừa ăn thì tắt bếp. Rắc hành lá lên đảo lại lần nữa khi chảo còn nóng.
Phở sắn bẻ nhỏ. Bắc chảo dầu lên đợi dầu nóng (sủi tăm đầu đũa) thì cho phở vào chiên nhanh rồi vớt ra liền. Phở này gặp dầu nở ra như bánh phồng tôm nên chiên rất nhanh.
Đặt vài lát phở xung quanh dĩa rồi múc đồ xào lên trên. Trang trí cho đẹp vậy thôi chứ mình thấy nên để riêng ra khi ăn chấm sốt vì phở rất nhanh mềm. Gặp nước sốt là nhũn hết 😅
Thành phẩm đây ạ! Chúc bạn thành công nha! 😅
Nhận xét(0)