Cá thu sốt cà
Ngoài Bắc gọi con này là con thu máu, miền Trung đổ vào thì gọi là cá ngừ. Cá này kho hoặc chiên sốt cà ngon. Chắc do đặc điểm vùng biển hay sao ấy, cá này ngoài Bắc tanh nên không nấu riêu được ấy nhưng ở miền Trung người ta vẫn nấu riêu cá này.
Nguyên liệu
- cá thu tầm 1kg1 con
- gừng, 1/2 củ tỏi, 1 củ hành, 1 quả ớt, 2 quả cà chua1 miếng
- Gia vị, hành lá, rau răm, thìa là
Cách làm
Cá thu máu (hay cá ngừ) là con cá to ở trong sàng cá ấy. Cá làm sạch, cắt khúc, rửa với muối để khử tanh.
Chiên cá vàng gắp ra đĩa. Gừng, hành, tỏi, ớt băm nhỏ, cà chua cắt ngang. Phi thơm gừng, hành, tỏi, ớt rồi cho cà chua vào xào với mắm, dầu hào. Nêm 1 thìa cf đường và cho chút nước để thành hỗn hợp sốt hơi đằm 1 chút. Cho cá vào rim nhỏ lửa tầm 15 phút. Nếu nước cạn thì chế thêm nước sôi.
Lưu ý: cá này thịt chắc, phải rim lâu cá mới ngấm mắm muối và bớt tanh. Khi cá được thì trút ra đĩa, rắc tiêu và hành, răm, thìa là cắt nhỏ.
Nhận xét(0)