Cá dìa vàng (cá kình) nấu canh chua
Mình có chuyến khám phá Phá Tam Giang (Huế), nhà mình kéo lưới và bắt được cá kình, người Huế gọi là cá kình, cơ mà người Hải Phòng mình gọi là cá dìa vàng để phân biệt với loại cá dìa khác là cá dìa bông. Cá dìa vàng thịt thơm, ăn rất ngon. Nhưng vây cá có độc, đây là đặc tính chung của các loại cá dìa. Độc vậy nhưng nấu lên lại không độc và rất ngon. Cùng nhà mình chế biến loại cá này nha! #Globalcookpadgame2024 #raugiavi
Nguyên liệu
- cá dìa vàng500 g
- cà chua4 quả
- con nước mẻ1 bát
- Gừng, hành, tỏi khô
- Hành lá, mùi ta, mùi tàu
Cách làm
Nhà mình trên Phá Tam Giang đây! Con trai kéo lưới được mấy con cá kình rồi! mang về nấu canh chua thôi!
Gừng, hành, tỏi băm nhỏ; cà chua cắt nhỏ 2 quả, cắt mũi cau 2 quả. Phi thơm gừng, hành, tỏi, cho cà chua cắt nhỏ vào với 2 thìa canh mắm, dằm cho cà chua nát, chế khoảng 2l nước vào nồi, chờ nước sôi cho từ từ nước mẻ, cho thêm một xíu đường nêm nếm lại nước cho vừa đủ chua, mặn, ngọt. Thả vào nồi canh hai quả ớt cay.
Thả cá dìa vào, hớt bọt bẩn (nếu có), chờ canh sôi lại khoảng 5 phút là cá chín, cắt hành lá, mùi tàu, mùi ta vào.
Mình thấy là từ Thanh Hóa vào đến trong Nam khi ăn canh chua cá, thường không cho rau gia vị là rau răm và thìa là như miền Bắc mà thay bằng hành và mùi tàu hoặc mùi ta.
Nhận xét(0)