Khô cá chỉ vàng rim chua ngọt

Cá chỉ vàng khô cắt nhỏ. Hành, sả, tỏi băm nhỏ. (lượng hành, tỏi mình có sử dụng cho món khác nữa nên lên hình nhiều hơn so với thực tế)

Cho 2 thìa dầu ăn vào làm nóng chảo, cho hành, sả, tỏi vào đảo dậy mùi thơm. Đổ cá vào đảo đều tay khoảng 2 phút nhỏ lửa. Chuẩn bị nước sốt. Mình sử dụng nước mắm chua ngọt đóng chai sẵn nếu không thì pha chua ngọt tỉ lệ 1 thìa nước chanh: 1 thìa đường: 1 thìa mắm. Tương ớt thêm theo khẩu vị. Với 1 lạng khô cá ngày mình dùng 2 thìa nước mâm chua ngọt. 1 thìa tương ớt. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị

Khi rưới nước sốt vào thì tăng nhiệt, đảo đều nhanh tay cho nước sốt quyện vào cá và rút nước nhanh là được.