Heo quay giòn bì kiểu truyền thống
#Cookpadapron2025 #mónăntrưa Để tổng kết cuối năm, mình lên sóng 3 cách làm heo quay: cách truyền thống xăm bì và bôi muối giấm lên da, cách ngâm da trong giấm và cách không dùng muối giấm nhưng da heo vẫn nổ ngon Đây là món heo quay làm theo cách truyền thống: xăm bì và dùng muối giấm nhé
Nguyên liệu
- ba rọi heo500 g
- mẩu gừng1
- đầu hành4
- mc giấm2
- mcf muối1
- Gia vị ướp thịt: 1/2mcf ngũ vị hương, 1/2mcf hạt nêm, 3mc nước tương, 1mc dầu hào
Cách làm
Thịt ba rọi bóp muối giấm rửa sạch, rửa lại nhiều lần, sau đó cho thịt vào luộc sơ với chút muối, gừng đập dập và đầu hành luộc cùng cho thịt được thơm. Thịt chín tới vớt ra, cho vào tô nước đá cho thịt trắng, sau đó vớt ra
Đặt phần thịt quay lên rồi thoa lần lượt ngũ vị hương, nước tương, hạt nêm, dầu hào lên khắp phần thịt cho thấm. Tiếp đến quay phần da lên trên, lau khô và dùng nĩa xăm đều khắp phần da và thoa giấm lên, rồi thoa muối lên. Thoa 3 lần hỗn hợp muối giấm cho thấm vào da nhé
Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho mặt da khô lại. Khi da bắt đầu khô, mình sẽ quay thịt nha. Bật 200° 20 phút cho bì nổ sơ, lật mặt thịt lên quay tiếp 160° 30 phút cho thịt chín từ bên trong, cuối cùng lật mặt da lên bật tiếp 200° 10 phút cho lớp da nổ giòn
Nhận xét(0)