Mì Chũ nấu xương đuôi heo
Mì Chũ là một sản phẩm có nguồn gốc từ làng nghề xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang. Mì Chũ được làm từ gạo bao thai hồng, là giống lúa trồng duy nhất tại đồi Chũ, xã Nam Dương. Gạo bao thai hồng có đặc điểm là hạt gạo rất trắng, chắc, to, khi nấu lên rất thơm, dẻo. Hiện nay, trong quá trình sản xuất mì Chũ, người ta sử dụng các loại rau, củ, quả trộn vào bột gạo để tăng màu sắc và hương vị. Cách làm mì Chũ cũng giống như làm bánh đa (dân Hải Phòng mình gọi là bánh đa), nghĩa là tráng bánh đa (bánh tráng) rồi phơi khô dẻo rồi cho vào máy cắt thành sợi và phơi khô hẳn để đóng gói bảo quản lâu dài. Mì Chũ nấu nước hay xào đều rất ngon và mềm. #TapDeVang23
Nguyên liệu
- xương đuôi heo, có cả đuôi0.5 kg
- vắt mì Chũ1
- Hành lá, hành khô, mùi tàu, gừng
Cách làm
Xương đuôi heo luộc sơ với gừng và hành khô đập dập. Sau đó đổ ra rổ rửa sạch xương. Bạn thấy không? Chỉ luộc sơ mà ngầu bọt bẩn như thế này nè.
Cho lại xương vào nồi, đổ nước ngập xương. Thả vào củ hành đập dập, 2 thìa cf đường phèn, 3 thìa cf muối hoặc bột canh, hạt nêm. Nấu liu riu 20 phút. Mình cho thêm miếng má heo vào luộc luôn nè. Không có cũng không sao nha! Nước xương đuôi heo rất ngọt. Trong lúc nấu hớt bọt sạch nếu có.
Sau 20 phút vớt thịt má heo ra, để nguội rồi cắt mỏng. Nồi nước dùng chế thêm nước cho vừa đủ dùng rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị. Mì Chũ trần nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo. Hành lá, mùi tàu cắt nhỏ.
Cho vào bát: Mì Chũ, thịt má heo, đuôi heo, hành, mùi cắt nhỏ, vài lát ớt rồi chan nước dùng lên, ăn nóng.
Nhận xét(0)