Thịt má heo luộc

Thịt má heo rửa sạch, bẩn ở bì. Nấu nồi nước sôi có chút muối rồi cho thịt má vào trần. Sau đó vớt ra cạo sạch bì và cạo bỏ phần biểu bì màu trắng ở chỗ mép heo, sau đó rửa sạch.

Cho nước ngập mép heo, đập vào 2 củ hành khô đập dập, 1/2 thìa canh bột canh hoặc muối, 2 thìa cf đường. Khi nước sôi lưu ý hớt bọt, để nhỏ lửa, nước trong lại thì đậy vung luộc khoảng 15-20 phút là má heo chín. Vớt ra để nguội, cắt mỏng, dầy tùy từng gia đình.