Cá quả (cá lóc) kho tộ

Cá quả làm sạch, cắt khúc; thịt cắt miếng vuông, dày. Ướp thịt và cá với mắm, tiêu, bột gừng, bột tỏi, bột hành để 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh

Phi thơm gừng, hành, tỏi, cho 1 thìa canh đường vào nấu cho đến khi đường sệt lại chuyển màu cánh gián thì cho thịt vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại, rồi cho cá vào, rim cho miếng cá cứng lại. Cho nước dừa ngập cá, thịt, cho thêm 2-3 quả ớt.

Khi nước dừa cạn thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình bạn, nấu cho đến khi nước sệt lại là được. Khi ăn bỏ cá ra đĩa, rắc tiêu.