Sushi Gan Cá Monkfish
Gan cá thầy tu (cá mặt quỷ) rất hiếm có chỗ tôi nên khi mua được phải làm món mà các mem nhà yêu thích. Ở Nhật gan cá Monkfish (Ankimo) được xem như một món cực phẩm ngang với gan ngỗng phương tây, cách chế biến đa dạng chứ không áp chảo với các loại lá thơm hành tây như kiểu phương tây thường làm. #TapDeVang23
Nguyên liệu
- rong biển nori2 lá
- cup gạo Nhật2
- cup Dấm sushi1/2
- mc dầu ăn1
- gr Gan cá mặt quỷ (cá thầy tu - Monkfish)200
- mc mirin1
- mcf muối1/2
- đơn vị dấm6
- đơn vị đường5
- đơn vị muối1/2
- Nước tương Nhật
- Wasabi
Cách làm
🌀 Lá rong biển cắt làm đôi rồi cắt ngang thành các miếng nhỏ tầm 2cm 🌀 Gạo Nhật ngâm 30 phút rồi nấu chín, gạo chín xới đều rồi đậy lại ủ 15 phút nữa 🌀 Trộn cơm đã chín còn nóng ấm với 1/2 cup dấm sushi (dấm này có thể tự pha hoặc mua pha sẵn)
🌀 Gan cá lóc bỏ ven máu, xát nước chanh hoặc muối rửa sạch rồi rửa qua với rượu trắng, cắt miếng dày 0,6-0,7 cm ướp với 1 mc mirin, 1/2 mcf muối 🌀 Áp chảo mỗi bên 3 phút cho vàng mặt rồi gắp ra dĩa
Vo viên cơm với một miếng plastic cho đỡ dính tay hoặc dùng tay thoa dấm gạo nắn sushi trực tiếp, xếp gan cá Monkfish lên trên cột ngang bằng miếng rong biển nhỏ
Dùng với nước tương Nhật và wasabi, kèm thêm lá tía tô, gừng hồng nếu có sẽ ngon hơn.
Nhận xét(0)