Cá Chạch chiên giòn chấm mắm me

Cá chạch làm sạch, cắt bỏ đầu chà muối cho hết trơn. Rửa cho sạch rồi để ráo. Ướp cá với xíu muối, bột ngọt, bột nghệ, ớt bột

Làm nóng dầu ăn, cho cá lên chiên vàng giòn 2 mặt.

Pha mắm me : 2 muỗng canh cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt ớt. Khuấy tan rồi bắc lên bếp nấu sôi. Nêm nếm cho vừa ăn. Dã tỏi ớt dằm mắm me chấm cá ăn với cơm nóng thì miễn chê.