Canh xương khoai sọ rau muống

Lưu ý nhựa khoai sọ khi tiếp xúc với nước sẽ gây ngứa, có thể nhờ ngoài hàng đeo găng tay gọi hộ hoặc khi về còn nguyên vỏ rửa sạch bùn đất luộc qua, rồi mới gọt

Xương có 2 cách: Cách 1: xào với mắm/ hạt nêm, khi ngấm gia vị cho khoai vào đảo cùng, chỉ cho 1 ít nước để chống cháy. Khi khoai cũng ngấm đậm vị gắp khoai ra, cho nước vào ninh xương. Ưu điểm: xương và khoai sẽ ngấm đậm gia vị ăn đậm đà (thích hợp người khẩu vị đậm) Cách 2: ướp xương với bột canh/ bột nêm trước tầm 15 phút, ướp đậm vị. Cho nước vào ninh nhừ xương Trong quá trình chờ xương được nhặt, rửa rau muống và rau ngổ

Khi xương nhừ, cho khoai vào ninh cùng, nêm lại gia vị, khoai sọ đã luộc qua và xào qua sẽ chín khá nhanh. Cắm thử đầu đũa xem khoai chín chưa, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Rau dài thay vì cắt, thái bằng dao có thể dùng động tác vặn rau để rau mềm hơn. Cho đồng thời rau muống và ngổ vào nồi canh khoai đang sôi. Đun thêm 2_3 phút cho rau chín là được.