Chả nem nấm
Không phải món chay, chỉ là sử dụng nhiều nấm hơn trong thành phần gói nem. Gói bằng lá bò bía ( vỏ đậu xanh), mỗi cuốn nhỏ nhỏ xinh xinh, chiên ngập dầu vàng ruộm, đã thế vỏ giòn lâu, đỡ ngấm mỡ. 1 chân ái trong làng cuốn nem. #TapDeVang23
Nguyên liệu
- gram thịt xay300
- nấm đùi gà to3 cây
- gram tôm sắt bóc nõn xào/ hấp chín200
- hành tây nhỏ1 củ
- cà rốt nhỏ1 củ
- _3 tai Mộc nhĩ2
- _20 cái Nấm hương10
- gram Miến (có thể bỏ qua)50
- nắm Hành tươi, mùi ta1
- Tỏi khô, tiêu xay1 củ
- tệp 100c Lá bò bía1
- Trứng (nếu ăn ngay, còn gói cất tủ ăn dần bỏ qua)
- Dầu ăn
Cách làm
Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm, cắt nhỏ. Hành tây, hành tươi, mùi ta thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt, nấm đùi gà thái sợi. Tôm sắt bóc nõn băm rối
Trộn tất cả nguyên liệu vs nhau, rắc tiêu, cuối cùng thêm 1 thìa canh dầu ăn. Nếu ăn ngay có thể trộn trứng, chia phần vừa đủ với 1 quả trứng, trộn xong gói luôn, gói hết trộn tiếp tránh chảy nước.
Lưu ý: với vỏ bò bía hàng đông lạnh rất dễ giã đông, khi chuẩn bị nguyên liệu bỏ ra ngoài đến lúc gói vừa gói vừa bóc, gói đến đâu bóc đến đấy, gói trước bánh bò bía sẽ bị khô giòn cứng dễ gãy.
Rán lửa nhỏ vừa, dầu già, lượng dầu ít nhất phải ngập 2/3 chiếc nem. Bí quyết nem ráo dầu là lần 1 rán vừa chín tới, lần 2 cho vào nồi chiên, khi đó lượng dầu thừa được ép ra ngoài nhưng vẫn đảm bảo độ giòn và không bị khô nem
Pha nước chấm nem: Tham khảo tỉ lệ: 1 chanh: 1 đường: 1 mắm: 2 nước. Điều chỉnh lại theo khẩu vị tùy độ chua của chanh, nặm của từng loại mắm; thêm tỏi,ớt băm. Ăn kèm rau sống, bún hoặc cơm
Nhận xét(0)