Chả MỰC

Sơ chế mực - Lấy phần đầu mực ra, cắt bỏ mắt mực rồi cắt thân mực ra không để đứt rời, sau đó bỏ ruột & túi mực xong lột da bỏ để mực được trắng - Tiếp đến để 2 muỗng canh rượu trắng vào thau mực rồi rửa cho bớt mùi tanh của mực, xong rửa lại nước nhiều lần thật sạch, để ráo nước

Xay mực & ướp - Dùng khăn giấy thấm khô mực rồi cắt mực thành lát đem xay nhỏ - Sau đó để chén gia vị đã khuấy tan vào thố mực: 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe hạt nêm + 2 muỗng cafe nước mắm + 2 muỗng cafe hành tím băm nhỏ + 2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ + 1 muỗng canh bột khoai tây + 2 muỗng canh nước lọc... xong trộn cho thố mực được quyện đều gia vị - Cuối cùng cho thố mực vào túi nylon rồi dàn mỏng đem để tủ đông 2 tiếng

Quết mực, tạo hình & chiên - Lấy túi mực đã đông dẻo ra rồi bẻ nhỏ hoặc dùng kéo cắt thành miếng nhỏ cho vào máy xay để quết khoảng 6 phút là được - Dùng tay thấm dầu rồi lấy 1 muỗng canh đầy mực xong vo tròn & ấn hơi dẹp (không mỏng quá), cứ tạo hình như vầy cho đến hết mực - Để dầu nhiều vào chảo, dầu sôi hạ lửa nhỏ rồi cho chả mực vào chiên hơi vàng lần 1, khi ăn mới chiên lại lần 2 đến vàng giòn (Nếu muốn bảo quản để ăn lâu, thì chiên lần 1 xong để nguội bỏ vào túi hoặc hộp rồi trữ đông)

Thành phẩm - Chả mực có màu vàng hấp dẫn, có vị ngọt tự nhiên... chả mực giòn, gia vị hòa quyện thơm lừng rất ngon - Chả mực ăn cùng với xôi, bánh ướt đúng điệu luôn