Hà xào su hào, rau cần

Ruột hà bỏ ra bát, cho vào đó 1 thìa canh bột mì trộn đều. Sau đó trút hà vào rổ thưa, xả nước đầy bồn rồi cho rổ hà vào xóc cho bột cuốn trôi đi những vụn vỏ hà. Làm như vậy nhiều lần đến khi hà sạch. Để ráo.

Rau cần rửa sạch, cắt khúc; su hào cắt chỉ nhưng không quá nhỏ để su hào có độ giòn và ngọt; cà chua cắt múi cau.

Bóc 1 củ tỏi phi thơm rồi trút hà vào, xào hà cùng chút mắm cho săn rồi trút ra bát. Cho cà chua, su hào vào xào đến khi cà chua mềm thì su hào cũng gần chín.

Su hào gần chín thì cho rau cần và hà vào đảo đều, cắt ớt vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi trút ra đĩa, rắc tiêu lên, ăn nóng.