Tự làm ruốc tôm ngon hơn hàng!
Món này ngại nhất là khâu bóc tôm nên mình nhờ người bán bóc hộ, cả phần chỉ đen nữa! Vậy là xong phần lâu nhất, phần còn lại chỉ việc xào tôm rồi xay và cho vào lò vi sóng là xong! Kết quả là ta có món ruốc tôm thơm ngon, đúng khẩu vị nhà mình!
Nguyên liệu
- tôm tươi ngon1 kg
- Xíu muối để rửa tôm
- Rượu trắng1 thìa canh
- Nước mắm ngon1 thìa canh
- dầu ăn chia 2 lần1 thìa canh
- cafe bột canh1 thìa
- cafe dầu mè đen chia 2 lần2 thìa
- Vài nhánh tỏi băm nhỏ
- cafe tiêu xay1/3 thìa
Cách làm
Tôm bóc vỏ, lấy cả phần chỉ đen trên & dưới sau đó rửa sạch với xíu muối rồi ướp với rượu trắng để khử tanh. Ướp tôm với chút dầu mè, mắm và bột canh! Để vài phút cho ngấm gia vị.
Cho dầu ăn vào chảo, trút phần tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm cạn hết nước thì tắt bếp. Để tôm nguội bớt rồi xay tôm hoặc giã tôm cho nhuyễn.
Phi thơm chút dầu ăn với tỏi, cho phần tôm xay vào xào. Thêm chút dầu mè vào đảo đều. Nếu có lò vi sóng thì mình cho tôm vào bát sứ to bật microwave trong 5’ cho 1 chu kỳ. Cứ thế trong 3 lần ở chế độ cao, sau đó giảm về chế độ trung bình 3’ cho 1 chu kỳ tiếp theo. Bạn cũng có thể xao tôm trên chảo khi thấy ruốc khô là ok.
Mình xao cho kỹ khi sờ tay thấy ruốc khô, không ướt là đạt! Làm thế này thì tôm để lâu hàng tháng không bị mốc! Mình cân lại thấy thành phẩm là 188g ruốc tôm khô!
Cho ruốc tôm vào lọ kín, để ở ngăn mát tủ lạnh, dùng dần!
Nhận xét(0)