Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Tôm cắt đầu đuôi rửa sạch để lên rổ cho ráo. Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng nhỏ. Cho thịt lên chảo rán sơ cho ra mở rồi nêm 1 muỗng cà phê muối,1 muỗng canh đường, xíu tiêu, 1 muỗng canh đầu hành băm, cho tôm lên rim cùng thịt cho thấm. Để nhân tôm thịt lên màu đỏ thì cho thêm xíu bột điều.

Nhồi bột : Cho bột vô thau,cho vô 1 muỗng cà phê hạt nêm, đổ vô 300 ml nước sốt, vừa đổ nước vừa đảo cho bột thấm đều nước. Cho vô 1 muỗng canh dầu ăn rồi nhồi thành khối dẻo mịn không còn dính tay là được.

Ngứt bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp viên bột cho nhân tôm thịt vô gói kín lại

Bắc 1 nồi nước sôi thả bánh lên luộc, khi thấy bánh nổi lên thì luộc thêm chừng 3-5 phút cho bánh chín trong.

Chuẩn bị 1 thau nước sạch thả bánh vô rửa cho bớt dính rồi đổ ra rổ cho chảy hết nước. Chuẩn bị 1 chảo dầu hành, cho bánh vô đảo đều.

Pha mắm : nước mắm 25° N với tỉ lệ 100 g mắm +100 g đường + 200 g nước bắc lên bếp nấu sôi. Để mắm nguội thì cho tỏi ớt băm và ít nước cốt chanh.