Thịt Kho Nước Dừa

Dây thịt ba rọi cắt dày, rửa sạch, để ráo rồi xắt thành 6 khối vuông lớn đều nhau. Cho hỗn hợp ướp vào thịt gồm: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 1tbsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu + 1tbsp tương ớt + 2tbsp đường cát vàng + 6tbsp nước mắm ngon. Trộn cho hỗn hợp ướp đều thịt và để khoảng 30-60 phút cho thấm. Trong lúc đó, ta luộc chín trứng vịt và lột vỏ, để sang một bên.

Phi 2tbsp hành tỏi băm trong 1tbsp dầu ăn trên lửa lớn. Khi hành tỏi vàng thơm, ta cho toàn bộ số thịt đã ướp trước đó vào, xào cho thịt săn chín lại.

Tiếp tục, ta cho nước dừa vào ngập thịt và nấu. Đến khi nước dừa sôi thì ta hạ lửa nhỏ lại, chỉ để phần nước dừa sôi liu riu cho đến khi nước dừa cạn bớt và thịt chuyển sang màu vàng cánh gián.

Ta tiếp tục châm thêm nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi thịt để tiếp tục nấu. Khi thấy thịt bắt đầu mềm, ta thả trứng đã luộc vào nồi thịt để kho chung cho đến khi trứng cũng thấm nước dừa và ngả vàng.

Đến lúc này, ta bắt đầu nêm thêm một ít nước mắm vào nồi thịt kho cho vừa ăn. Nước phải thơm ngọt vị nước dừa và chỉ hơi mặn. Chú ý: để nhỏ lửa và hớt bọt liên tục cho nồi thịt kho không bị đục. Khi thịt đã thật mềm, trứng ngả vàng và nước thịt kho có màu vàng nâu cánh gián tươi sáng thì ta tắt bếp và đậy kín nắp khoảng 30 phút để om cho thịt mềm hơn.