Chả cá mực
Cá nhạc ( nhệch) 1 loại cá da trơn, dài thuôn thường làm chả là chính. Lúc làm pha thêm chút râu mực nang tạo độ giòn, thơm cho miếng chả. Chả mực thường xuất hiện trong tiệc cưới hoặc ăn chơi 1 2 miếng với xôi, bánh cuốn. Còn để ăn thường ngày người Quảng Ninh thường làm chả cá từ các loại như cá nhạc, ót, mối với công thức tương tự nhau. #quebanquetoi #quangninh
Nguyên liệu
- gram cá nhạc làm sẵn500
- gram đầu, râu mực200
- _200 gram thịt mỡ lẫn ít nạc150
- hành3 củ
- tỏi khô1/2 củ
- Tiêu1 thìa
- nhúm thì là1
- chút Hạt nêm1
- bột năng/ bột chiên giòn1 thìa canh
- Dầu ăn
Cách làm
Cá mình mua loại đã được lọc sạch, bỏ xương sống. Cắt nhỏ vừa tầm, cấp đông 1_2 giờ hoặc qua đêm.
Đem đi xay nhuyễn các nguyên liệu với 3 củ hành, 1/2 củ tỏi khô, 1 thìa hạt tiêu xay. 1 nhúm thì là. Có thể xay lần 1 cấp đông 1_2h sau bỏ ra xay lần 2. Trong quá trình xay thêm 1 thìa canh bột chiên giòn hoặc bột năng, 1 chút bột nêm hoặc bột canh
Nặn dẹp, rán dầu ít nhất ngập 1/2 miếng chả, hoặc ngập dầu càng ngon. Rán 2 lần, nhỏ lửa để đảm bảo vàng, thơm
Nhận xét(0)