Thịt Heo Xào Cải Xá Bấu
#ebepvang Cải xá bấu (củ cải muối) vốn rất mặn. Nhưng nếu ta xả hết chất mặn trong củ cải thì nó sẽ có vị thơm ngon rất đặc trưng. Chính vì vậy, cải xá bấu đã thành nguyên liệu trong khá nhiều món ăn.
Nguyên liệu
- gam thịt ba rọi300
- gam củ cải muối100
- hành lá xắt khúc2 cây
- tbsp hỗn hợp: hành tím + tỏi + gừng băm nhuyễn2
- tbsp đường3
- tsp bột ngọt1
- tsp hạt nêm1
- tbsp nước mắm3
- tbsp dầu hào1/2
- tsp tiêu xay1/2
Cách làm
Thịt heo cạo rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi cho săn lại rồi xắt miếng mỏng vừa ăn. Củ cải muối xắt sợi, ngâm rửa và vắt kỹ nhiều lần cho ra hết chất mặn của muối để ráo.
Cho vào chảo nóng: 2tbsp dầu ăn + 1tbsp hỗn hợp: gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ để phi cho thơm. Cho cải muối vào xào trên lửa lớn. Nêm vào đó 2tbsp đường + 1/2tsp bột ngọt. Xào cho thấm rồi trút ra dĩa, để sang một bên.
Cho vào chảo 1tbsp dầu ăn + 2 gốc hành lá xắt khúc + 1tbsp hỗn hợp: gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ để phi cho thơm. Sau đó, cho phần thịt heo đã xắt vào xào trên lửa lớn.
Nêm gia vị vào thịt: 1/2tbsp dầu hào + 1tsp hạt nêm + 1/2tbsp đường + 1/4 tiêu xay + 1/4tsp bột ngọt + 3tbsp nước mắm. Xào cho gia vị thấm vào thịt. Khi thịt vừa mềm thì ta cho hỗn hợp cải muối đã xào và chung. Cho thêm một ít nước lọc vào hơi xâm xấp thịt. Nấu trên lửa nhỏ. Nêm lại cho vừa ăn.
Cho phàn lá hành xắt khúc vào, đảo lên, rắc thêm 1/4tsp tiêu xay vào rồi dọn lên mâm và thưởng thức với cơm nóng.
Nhận xét(0)