Thạch rau câu sợi lá dứa – cốt dừa – café
Rau câu sợi tuy được bán rộng rãi nhưng khá ít người biết đến. Cũng được làm từ rong biển như những loại rau câu khác, nhưng rau câu với hình dáng sợi dài, trong và có độ giòn sần sật khi ăn lại khá mới lạ đối với một số người. Rau câu sợi được dùng chế biến các món gỏi/salad, làm bánh tráng trộn, nấu chè, làm thạch,… Dưới đây là một công thức phổ biến nhất vừa ngon vừa thơm, ăn mãi không chán.
Nguyên liệu
- bột rau câu dẻo5 g
- Bột rau câu giòn25 g
- Rau câu sợi20 g
- đường cát250 g
- nước cốt dừa200 ml
- Nước ép lá dứa200 ml
- Café đen200
Cách làm
Trộn 25g bột rau câu giòn và 5g bột rau câu dẻo lại với nhau. Sau đó hòa tan hỗn hợp rau câu với 2.2L nước lọc, ngâm khoảng 30 – 60 phút. Rau câu sợi ngâm với nước ấm khoảng 30 phút hoặc đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo.
Nấu hỗn hợp bột rau câu đã ngâm đến khi sôi, cho thêm 250g đường cát vào, khuấy tan đường thì tắt bếp.
Chia rau câu thành 4 phần bằng nhau: 1 phần hòa với khoảng 200ml nước ép lá dứa (Lá dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước). Đổ rau câu vào khuôn, chờ cho đến khi đông nhẹ lớp mặt.
2 phần hòa với 200ml nước cốt dừa, nấu rau câu sôi thêm lần nữa để nước cốt dừa chín. Sau khi tắt bếp thì cho rau câu sợi vào, đảo đều. Cho phần rau câu này lên trên mặt lớp rau câu lá dứa, dàn đều rau câu sợi, tiếp tục đợi đến khi se lớp mặt.
1 phần rau câu lại sẽ pha với 200ml cà phê đen, đổ lớp rau câu cà phê lên trên lớp rau câu cốt dừa. Đợi rau câu đông và nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh ít nhất 2h là có thể thưởng thức.
Nhận xét(0)