Mý Ý Thịt Viên Sốt Cà Chuẩn Từ Đầu Bếp Trưởng Vùng Sicily Ý
Spaghetti là món ăn trứ danh toàn cầu của nước Ý với rất nhiều phiên bản cách làm khác nhau. Nhưng spaghetti do đầu bếp chính gốc người Ý nấu gì sẽ thế nào? Có những tuyệt chiêu nào làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn nổi tiếng từ xứ tháp nghiêng này? Lần này Cookpad hân hạnh mời được bếp trưởng người Ý đang làm việc tại Westerham Golf Club ở London nước Anh hướng dẫn làm món spaghetti thịt viên sốt cà chua với những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm tại Việt Nam để các bạn bếp nhà mình có thể dễ dàng thực hành theo. Chưa kể, Valentine cũng sắp đến rồi. Mem nào đang ấp ủ làm món gì đó cho người mình thương thì khỏi tìm đâu xa, học theo anh bếp trưởng Ý này chắc chắn không trật phát nào . Bày đĩa Spaghetti chuẩn vị Ý học từ đầu bếp Ý tặng cho người mình ưng ý là đảm bảo chỉ có trúng ý người í thôi hí hí
Nguyên liệu
- gr bột mỳ400
- trứng gà to (cứ 100gr bột mỳ / 1 trứng)4
- nhúm muối2
- mc dầu olive2
- gr thịt bò xay (10-20% mỡ)500
- mc phô mai bột parmesan4
- mc bread crumbs (vụn bánh mì)4
- Trứng gà2 trái
- mcf muối1
- mcf tỏi băm1
- gr lá parsley 🌿 thái nhỏ30
- sốt cà pasta của Ý1 chai
- hành tím hạt lựu1/2 củ
- hành trắng cắt hạt lựu1/2 củ
- mcf tỏi băm1
- mcf tiêu đen1
- mc muối2
Cách làm
Nhào phần bột với trứng theo định lượng trên cho tới khi chúng thành một khối kết dính! Bước cuối cho dầu olive vào tiếp tục nhào bằng tay khoảng 2p nữa! 📝: cứ 100gr bột đi với 1 trái trứng to Sau khi bột thành khối cho vào bọc kín để ngăn mát tủ lạnh 30’
Trong thời gian chờ bột ta đi làm thịt viên! Đập trứng vào tô thịt bằm, cho tiếp 1 mcf tỏi bằm, cho lá parsley đã thái nhỏ (lá mùi tây),4 mc phô mai Parmesan, 4 mc bread crumbs. Bắt đầu nhào chúng lại với nhau và cảm nhận độ kết dính! Cho thêm 1 mcf muối trộn lại thêm lần nữa và bắt đầu lần lượt viên từng viên một cho tới khi hết thịt
Cho dầu olive vào chào, rồi cho thịt viên vào chiên. Chiên rám phần thịt bên ngoài rồi vớt ra! Giữ lại phần dầu trong chảo để làm phần sốt
Phần dầu dư trên chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, vặn nhỏ lửa. Rồi đổ phần sốt cà vào chảo, vì nó hơi đặc nên ta cho 1 chén nước lọc, vào cho loãng bớt! Sau đó cho phần thịt viên vào! Nêm 1 mcf hạt nêm Sau đó lấy tay nhặt nhỏ lá basil bỏ vào chảo 📝 (không dùng dao cắt lá basil vì sẽ làm thâm lá không đẹp mắt món ăn) Cho thêm 2 mc muối, vặn nhỏ lửa, đun liu riu trên bếp!
Sau 30’ lấy phần bột ra, cắt nhỏ vào bắt đầu thao tác cán và cắt bột bằng máy! Lần lượt cho tới hết!
Đun một nồi nước sôi cho nước cho mì tươi vào đun! 📝 mì khô thì nấu 10p, mì tươi chỉ nấu 2-3p tuỳ độ dầy lúc mình cán mì!
Phần thịt viên và sốt nấu nhỏ lửa trong 30p. Múc phần nước sốt ra một cái chảo khác! Cho mì đã luộc vào chảo đó, mix đều, vặn lửa to. Cho tới khi mì chín hẳn
Lúc này vớt mì ra đĩa, cho topping gồm có: - thịt viên - trang trí bằng lá basil tươi - phô mai Parmesan lên trên top
Xin mời thưởng thức cả nhà ơi!
Nhận xét(0)