Canh Bí Đao Nấu Tôm

Bí đao non gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Tôm thẻ làm sạch, tách riêng đầu và lột vỏ lấy thịt tôm.

Phần thịt tôm xắt nhỏ rồi băm sơ, chung với đầu hành. Cho gia vị vào: 1tsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 1/2tsp tiêu + 1tbsp dầu ăn +1/2tbsp dầu mè + 1tbsp nước mắm. Trộn đều và để khoảng 5 phút cho thấm

Bắc một chảo lên bếp. Cho vào chảo 1tbsp dầu ăn. Khi dầu đã nóng, ta cho phần thịt tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt tôm vừa chín, ta trút ra chén để đó.

Phần đầu và vỏ tôm, ta rửa thật sạch, để ráo. Sau đó, cho phần đầu và vỏ tôm vào xào. Khi đầu và vỏ tôm chín thơm, ta cho tất cả vào một túi vải, buộc chặt. Chuẩn bị một nồi nước khoảng 1.5 lít bắc lên bếp. Ta thả túi vải đựng vỏ và đầu tôm vào nấu khoảng 10 phút để lấy chất ngọt. Nêm vào đó: 1 nhúm nhỏ muối + 2tsp hạt nêm + 1tsp bột gà + 1tsp bột ngọt + 2tsp đường. Sau khi nêm nếm vừa khẩu vị, ta vớt túi vải đựng đầu tôm ra bỏ.

Khi nước canh đã sôi, ta hớt bọt và cho bí đao đã xắt miếng vào nấu. Khi bí bắt đầu chuyển màu hơi trong, ta cho phần tôm đã xào vào nồi canh… Hạ lửa vừa để nồi canh sôi nhẹ.

Hành ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Khi bí chín, ta cho vào nồi canh 1tbsp nước mắm ngon. Nêm nếm lại lần cuối, cho hành ngò vào, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức lúc canh còn nóng.