Khô heo cháy tỏi

Pha 500 ml nước với giấm gạo. Cắt 100 gram tỏi thành những lát mỏng rồi ngâm vô thau nước giấm 15 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để tỏi thật ráo nước.

Đổ dầu ăn vô chảo, dầu nóng cho tỏi vô chiên. Chiên tới khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Thịt cắt thành những miếng có sớ dài, rửa sạch, để ráo. _ Cho thịt + hành tây + gừng cắt lát + hạt nêm vô nồi đổ ngập nước, bắc lên bếp. Nấu lửa lớn cho sôi lên, vớt sạch bọt rồi hạ lửa vừa luộc 15 phút. _ Thịt chín vớt ra để nguội bớt rồi xé miếng to.

Sốt ướp: _Cho hành tím + 80 gram tỏi + ớt + gừng + đường + bột ngọt + muối + nước mắm+ 100ml nước vô cối xay nhuyễn mịn rồi đổ ra chảo. Tiếp đó cho bột ngũ vị hương + bột nghệ vô bắc lên bếp nấu sôi rồi tiếp tục nấu thêm 5 phút cho sốt sánh lại là được (vừa nấu vừa khuấy đều tay) _ Khi sốt đã được thì tắt bếp cho vô 70ml dầu (dầu chiên tỏi) vô đảo đều. _ Để sốt thật nguội.

Cho sốt đã nguội vô thịt, trộn đều để vô ngăn mát tủ lạnh ướp 6 tiếng cho thấm.

Sau 6 tiếng lấy thịt ra,đeo bao tay nilong vắt bớt phần nước của sốt ướp ra,rồi trải đều ra khay. Phần sốt ướp để lại vô ngăn mát tủ lạnh.

Cho khay vô lò sấy set nhiệt: 80 độ sấy 3 tiếng. Cứ 1 tiếng lại xoay khay thịt 1 lần, thịt khô khoảng 80% rồi lấy ra.

Tiếp đó xé thịt lần nửa cho nhỏ lại, cho vô nồi sốt ướp trộn đều rồi trải đều ra khay.

Xếp khay thịt lại vô lò sấy, set nhiệt 80 độ 1 tiếng nửa là được. Lấy khay thịt ra khỏi lò.

Để khô heo thật nguội rồi cho tỏi chiên vô, đảo nhẹ tay. _ Cho khô heo cháy tỏi vô hộp đậy kín (Để ở nhiệt độ phòng được 7 ngày, để trong ngăn mát tủ lạnh được 10-12 ngày).

Cho khô heo cháy tỏi ra dĩa, vắt thêm xíu nước cốt chanh. Cho mấy bạn nhỏ ăn vặt hay anh xã lai rai đều rất ngon.