Cá basa kho tiêu

Rửa sạch cá basa và thấm khô nước. Băm nhỏ đầu hành và ớt (nếu ăn cay).

Lấy một bát riêng, cho bột nêm, nước mắm, tiêu xay, muối, nước nóng vào khuấy đều.

Cho dầu vào chảo, để lửa vừa xong cho đường vào. Không khuấy hay cho nước vào, chỉ cần cầm chảo nghiêng qua nghiêng lại cho đường tan đều.

Đường chuyển màu nâu hơi sậm thì cho cá vào chiên hai mặt cho săn lại nhưng không có giòn. Đổ hỗn hợp sốt vào xong đậy nắp có lỗ thoát hơi lại.

Trở hai mặt cá cho đều màu và thấm gia vị. Khoảng 20 phút. Nếu ít nước quá mà cá chưa thấm thì cho thêm nước vào. Sốt đặc lại thì cho hành và ớt vào rồi đậy nắp, tắt bếp.

Ăn cùng với cơm nóng 🥵