BÌ trộn thịt khìa

Sơ chế bì - Bì cắt sợi sẵn đem rửa sạch nhiều lần với nước sôi để nguội cho đến khi thấy nước trong & bì không nhờn mỡ rồi vớt ra rổ, để ráo (lúc này bì thơm lắm) - Bì cắt sợi được bán ở siêu thị Mega hoặc Vissan nên an toàn

Ướp thịt - Thịt được sơ chế sạch, rồi cắt thành miếng vừa cho dễ thấm gia vị & mau chín xong để ráo - Thịt để vào tô rồi ướp gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe tiêu & 1 củ tỏi lớn giã nhỏ - Sau đó trộn đều, ướp 30 phút

Khìa thịt (rim thịt) Bắc chảo lên bếp, chảo nóng để thịt vào đảo săn thịt, cứ lật qua lại cho thịt khô nước & cháy xém xém để có màu đẹp. Sau đó cho ít nước vào rim mỗi mặt 3 phút có đậy nắp

Khìa thịt (tiếp theo) - Tiếp đến cho thêm nước vào xấp xấp mặt thịt, khi nước sôi thì nêm nếm lại để có vị ngọt nhiều hơn mặn (nếu có nước dừa tươi thì thịt khìa sẽ ngon hơn) - Cứ rim thịt cho đến khi nước cạn sệt & có màu vàng đỏ đẹp thì ngưng (lúc nước vừa cạn nhớ lật trở 2 mặt thịt cho thấm đều gia vị). Tắt bếp, để thịt nguội rồi cắt sợi

Trộn bì - Cho bì đã ráo vào thố rồi để thịt cắt sợi vào cùng với 1 muỗng cafe bột tỏi xong trộn đều lên (nếu thích dùng tỏi tươi băm nhỏ thì thay thế) - Cuối cùng để thính gạo vào trộn đều (nên để thính vào từ từ xem màu sắc & độ thơm được chưa theo ý nhà mình)

Thành phẩm Bì heo giòn dai kết hợp cùng thịt khìa ngọt thấm... lại có vị bùi bùi rất thơm của thính gạo nên ngon lắm