Bánh BÒ nướng chảo

Làm bột cái - Để bột vào tô cùng với men cơm rượu đã nghiền nhuyễn, xong cho nước ấm vào từ từ trộn đều - Đậy nắp tô lại hoặc bọc kín bằng màng thực phẩm & ủ nơi ấm khoảng 12 tiếng (nên làm buổi tối là tốt nhất)

Làm bột bánh bò & ủ lần 1 - Để bột gạo lọc vào thố cùng với bột cái ở bước 1, rồi cho nước ấm từ từ vào nhồi đến khi khối bột mịn không còn dính tay là được (khoảng 15 phút) - Tiếp đến đậy nắp thố lại rồi đem đi ủ nơi ấm hoặc phơi nắng trong 2 tiếng, nếu thấy bột bánh phồng xốp & nhẹ tơi là được

Làm hỗn hợp nước cốt dừa-đường Cho vào nồi: nước cốt dừa + đường + muối rồi nấu đến khi đường tan, xong cho ra tô để nguội - Sau đó cho hỗn hợp nước cốt dừa-đường đã nguội vào thố bột vừa ủ nở xong rồi dùng phới đảo để hỗn hợp được hòa lẫn & đồng nhất - Cuối cùng đánh khối bột theo kiểu vòng tròn thêm 5 phút nữa để tạo rễ tre, rồi đem thố bột đi ủ nơi ấm hoặc phơi nắng khoảng

Làm tiếp bột bánh bò & ủ lần 2 - Cho hỗn hợp nước cốt dừa-đường để nguội ở bước 3 vào thố bột đã ủ nở lần 1 rồi dùng phới đảo để để hỗn hợp được hòa lẫn & đồng nhất, sau đó cũng dùng phới đánh khối bột theo kiểu vòng tròn thêm 5 phút để tạo rễ tre - Tiếp đến đem thố bột đã đậy nắp đi ủ lần 2 ở nơi ấm hoặc phơi nắng thêm 1 tiếng nữa cho đến khi thấy thố bột nổi nhiều bọt khí là được

Nướng bánh - Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng, dùng cọ quét một lớp dầu dừa thật mỏng đều khắp chảo. Khi chảo đang nóng thì để bột bánh vào nghe tiếng xèo - Rồi vặn lửa thật nhỏ & không đậy nắp chảo. Khi thấy bột bánh nổi nhiều bọt khí, mặt bột đã hơi se khô thì mới đậy nắp nướng thêm ít phút - Sau đó kiểm tra thấy đáy bánh vàng đều thì lật mặt bánh lại nướng tiếp đến khi vàng như ý muốn là được (đổ bột vào chảo có đường kính 20 cm, độ dày bột 4cm thì thời gian nướng 10-12 phút

Thành phẩm Bánh bò nướng có màu vàng nhạt, bánh dai mềm nhiều rễ tre thật đẹp mắt. Bánh rất thơm béo của nước cốt dừa & ngọt thanh lắm