Bún THỊT nướng

Làm xốt ướp - Lấy hành tím + tỏi + sả cắt nhỏ xong cho vào máy xay cùng với 80gr nước lọc rồi xay nhuyễn & cho vào túi vải lược vắt thật khô... đã có chén nước hành-tỏi-sả - Tiếp đến để vào tô nước hỗn hợp hành tỏi: bột ngũ vị hương, muối, đường, mật ong, nước mắm, dầu hào, nước cốt chanh, tương ớt, tiêu xay, nước màu dừa. Sau đó quậy đều cho hỗn hợp được tan & hòa đều... đã có được thành phẩm nước xốt ướp

Tẩm ướp thịt - Lấy 400gr thịt nạc dăm cắt lát rồi để 40gr nước xốt ở bước 1 vào trộn cho thịt được thấm đều nước xốt, xong cho vào hộp đựng có đậy nắp cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng hoặc qua đêm - Còn 250gr thịt nạc dăm đem cắt lát rồi cho vào máy xay thịt xay nhỏ vừa & cũng để vào 60gr nước xốt ướp trộn thật đều cho thấm xốt, xong cũng cất vào hộp đựng để ngăn mát 1 tiếng hoặc qua đêm rồi mới đem đi nướng (nước xốt ướp nếu còn dư thì cất ở ngăn đông tủ lạnh)

Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm - Bún tươi cắt vừa ăn rồi đặt vào dĩa - Rau xà lách, dưa leo cắt nhỏ, dưa kiệu hoặc cà rốt-củ cải trắng làm chua nếu có - Ớt tỏi băm nhỏ (nhiều ít tùy nhà) - Dầu hành lá - Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ - Nước mắm: Để 50gr nước cùng 50gr đường vào nồi rồi nấu cho tan xong cho ra tô, tiếp đến để nước mắm vào từ từ đến khi nếm thấy độ ngọt mặn vừa với vị của nhà ăn là được (vì nước mắm có độ đạm khác nhau). Cuối cùng cho ít nước cốt chanh & tỏi ớt vào

Nướng thịt (bằng lò nướng điện hoặc bếp than) Xếp thịt lên vĩ rồi nướng, do nước xốt có vị ngọt nhiều nên khi nướng lật trở nhanh tay & thường xuyên để thịt chín vàng không cháy khét, cứ tiếp tục nướng thịt & chả viên cho đến hết

Thành phẩm - Thịt nướng lên màu đẹp, thịt mềm thơm mọng nước không khô. Rất ngon