Mì Cật Bò Viên
Theo Đông Y cật rất tốt cho sức khoẻ nhưng sơ chế món cật không hôi thì cũng khá mất công. Hôm nọ xem clip món người Hoa có chỉ cách nên mình thử. #ebepvang
Nguyên liệu
- cật heo tươi4 trái
- nước đá
- gừng nhỏ1 miếng
- Rượu trắng
- lít nước lọc2
- cải trắng1 củ
- khô cá ngộ nướng1
- hành tây1 củ
- gr Mì sợi nhỏ500
- gr cải thìa200
- gr bò viên300
- Hành phi
- Dấm tiều
- sa tế
- Xì dầu
Cách làm
Cật chọn trái không bầm máu, tươi chắc. Dùng dao bén xẻ đôi, lạng bỏ phần gân trắng thật kĩ. Sau đó khía mắt lưới mặt trong miếng cật. Ngâm trong nước lạnh có thêm nước đá ngập cật trong 4 tiếng. Sau đó lấy ra cắt miếng vừa ăn. Nấu sôi nước thêm chút rượu và miếng gừng đập dập. Nước sôi bùng thả cật vào để 5ph, vớt ra rổ
Dội qua nước lọc để ráo
Hầm nước dùng với 2 lít nước 0.5 kg xương heo, củ cải trắng, hành tây, khô cá ngộ. 1h với nồi áp suất điện tử. Vớt bỏ xác nêm nếm vừa ăn
Trụng cải, mì vừa mềm. Thêm cật, bò viên, hành phi, tiêu xay, sa tế
Chan nước lèo. Dùng kèm sate, dấm tiều, xì dầu, tương đen, tương ớt,…
Nhận xét(0)