Cá Trê Om Chuối Đậu
#ebepvang Khi tiết trời bắt đầu se lạnh bởi những ngọn gió đông, cả nhà quây quần với nhau bên nồi cơm nóng và một món om thôi đã đủ thấy ngon lành, ấm áp. Với nhiều người miền Nam, món Ốc Om Chuối Đậu đã khá quen thuộc, dù đây là một món ăn phía Bắc. Nhưng cũng món om này mà nguyên liệu là cá thì không phải ai cũng từng nếm qua. Hôm nay, chúng ta sẽ vào bếp để nấu thử món “Cá Trê Om Chuối Đậu” này nha…
Nguyên liệu
- gam cá Trê400
- chuối già sống3 trái
- gam đậu hũ bi chiên vàng350
- tbsp hành tím xay1
- tbsp tỏi xay1
- tbsp sả xay2
- tbsp nghệ tươi2
- ớt sừng1/2 trái
- rau tía tô xắt nhỏ1 chén
- tbsp mắm tôm2
- tbsp mỡ nước4
- tbsp dầu ăn4
- tsp hạt nêm2
- tsp muối1
- tbsp nước mắm2
- tbsp đường2
- tsp bột ngọt1/2
Cách làm
Cho sả + nghệ + hành tím + tỏi + ớt + 2 tbsp dầu ăn vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn thành hỗn hợp ướp cá.
Cá trê làm sạch, khứa thành những khoanh mỏng. Cho hỗn hợp ướp cá vào. Cho vào đó: 2 tbsp hạt nêm + 1 tsp muối + 2 tbsp đường + 1/2 tsp bột ngọt. Ướp cho hỗn hợp và gia vị hoà quyện vào nhau và phủ đều cá. Để khoảng 10 phút cho cá thấm.
Bắc chảo lên bếp cho nóng. Cho vào chảo 4 tbsp mỡ nước. Khi mỡ nóng, ta cho cá trê đã ướp vào chiên cho săn vàng cả hai mặt. Cho vào chảo một ít nước và 2 tbsp mắm tôm rồi tiếp tục nấu.
Phần chuối già, gọt lớp vỏ xanh cứng bên ngoài. Cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước pha nước cốt quả chanh để chuối không bị đen. Khi cá chín mềm, ta cho chuối vào chảo cá, đảo lêu cho đều. Tiếp tục cho một ít nước vào cho gần ngập món ăn. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ.
Khi chuối bắt đầu chín mềm, ta tiếp tục cho đậu hũ bi chiên vàng vào chảo, đảo đều lên và châm thêm nước cho gần ngập món ăn. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ.
Đến khi chuối đã chín mềm, nước đã cạn bớt, ta nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho vào chảo 1 chén lá tía tô xắt nhỏ. Đảo đều lên, đậy nắp và tắt bếp.
Món ăn này dọn ra dùng nóng với cơm hoặc bún sẽ rất ngon.
Nhận xét(0)