Cá diêu hồng phi lê chiên giòn sốt chua ngọt

Cá làm sạch, phi lê và cắt thành từng miếng chữ nhật vừa ăn

Ngâm cá trong tô nước giấm pha loãng tầm 5’ rồi rửa lại cho sạch với nước để khử mùi tanh

Thêm một ít tiêu, một muỗng cà phê đường, một nửa muỗng cà phê muối, một phần tư muỗng cà phê hạt nêm vào cá, trộn đều rồi để đó tầm 10 phút cho thấm gia vị

Rửa sạch cà rốt rồi bào cà rốt thành sợi dài

Đổ bột bắp ra dĩa, pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ trên gói bột

Bắt chảo lên bếp, cho dầu vừa đủ ngập miếng cá, để dầu nóng đủ. Có thể kiểm tra bằng cách để đầu đũa vào dầu, nếu có bọt khí xung quanh đũa tức là dầu đã đủ nóng

Lăn cá qua bột bắp rồi áo đều bột chiên giòn. Bỏ vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để trên dĩa có giấy thấm dầu. Lần lượt chiên hết cá

Bắt chảo lên bếp, cho cà rốt vào đảo đều cho mềm bớt rồi cho 2 chai tương ớt vào, để lửa vừa đun cho sôi liu riu tới khi cảm thấy hơi keo lại thì tắt bếp. Thi thoảng nhớ đảo đều cà rốt để không bị cháy.

Đổ sốt lên trên cá và thưởng thức.