Mực mai (mực nang) xào su su
Miền bắc bắt đầu vào vụ su su. Đem xào cùng mực mai với phần thịt siêu dày, ăn giòn ngọt đã mồm. Mực nang ở Quảng Ninh còn gọi vs cái tên Mực mai có đặc điểm thịt mực dày, ăn giòn tuy nhiên sẽ cảm giác hơi khô và không ngọt bằng các loại mực ống hay mực lá. Thích hợp để xào, làm chả. #ebepvang
Nguyên liệu
- gram Mực mai đã làm sạch300
- to Su su4 quả
- cần
- tỏi tươi
- hành
- tỏi khô
- Gia vị cơ bản
Cách làm
Mực làm sạch có thể bỏ mắt cho đỡ tanh. Cầu kỳ thì khứa mực tạo hoa. Còn không như mình chỉ cần thái miếng dày khoảng 0.5 _1cm. Su su thái dày khoảng 0.3 cm. Cần tỏi tươi thái khúc 4_5 cm. Hành, tỏi khô mỗi thứ 1 củ băm nhỏ.
Làm nóng chảo, phi thơm hành băm, 1/ 2 chỗ tỏi băm. Đổ mực vào xào nhanh tay, đảo qua 2 _3 lần có thể cho mắm, hạt nêm theo khẩu vị vào đảo cùng. Qua sát thịt mực săn lại bắt đầu chuyển màu đục.
Cho su su cùng 1/2 chỗ tỏi băm còn lại trước, đảo qua 3_4 vòng cho cần tỏi. Nêm lại bằng hạt nêm, nước mắm, bột ngọt. Xào đến đạt độ mong muốn bắc ra, rắc hạt tiêu
Lưu ý xào lửa to, cách xào áp dụng với người ăn su su, cần tỏi tái. Còn nếu muốn su su nhũn thì xào mực trước, thêm cần tỏi đảo qua rồi để riêng ra đĩa. Tiếp tục cho dầu vào chảo xào su su. Đến khi gần được đổ mực vào đảo chung.
Nhận xét(0)